|
|
Singgang Ayam - Gestoofde Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
voor de kruidenbrij:
5 sjalotjes, grofgesneden
3 teentjes knoflook, grofgesneden
1 schijfje jahe van ca. 3 cm, geschild, fijngesneden
1 schijfje kunyit van ca. 3 cm, geschild, fijngesneden
zout
voor het gerecht:
1 kg kip
1 stengel sereh
1 daun kunyit
santen (van 1 kokosnoot en 5 dl water)
3 daun salam
3 daun jeruk
Voorbereiding:
Wrijf de ingredienten voor de kruidenpasta met zout naar smaak in de vijzel fijn tot een pasta. Verwarm de ovengrill voor of ontsteek op tijd de barbecue, zodat de kooltjes witheet zijn. Snij de kip aan de borstkant in de lengte doormidden. Knip het bovenste gedeelte van de stengel sereh af. Kneus de sereh en het kunyitblad. Meng de santen in een wadjan of grote bradpan met de kruidenpasta, sereh, daun kunyit, daun salam en daun jeruk.
Bereidingswijze:
Breng het geheel aan de kook en leg de kip in de pan. Kook alles ca. 15 minuten tot het vocht is verdampt. Neem de kip uit de pan, steek hem aan de pen van het draairooster en rooster de kip onder regelmatig keren goudbruin. bestrijk de kip tijdens het roosteren regelmatig methet ingekookte kookvocht.
|
|
|